南瓜，性甘，平，归肺、脾、胃经

有解毒消肿的功效

藕，性甘，寒

归心、肝、脾、胃经

清热生津

有凉血、散瘀、止血的功效

 

本期主厨推荐均为研发新品

酒酿南瓜 家园食堂一层 研发厨师：徐子明

南瓜蒸肉饼 中关园食堂 研发厨师：孙立峰

莲藕炒秋葵 中关园食堂 研发厨师：孙立峰

蜜豆南瓜卷 中关园食堂 研发厨师：冯福长

 

家园食堂菜品

酒酿南瓜

主料：南瓜

配料：西红柿、酒糟

调 料：橙汁、淀粉、白糖

烹饪过程

1. 南瓜洗净切对半去皮去籽，西红柿切丁备用。
2. 处理好的南瓜洗净切成尖块状，将南瓜尖块放入碗中摆好，边角小块的南瓜放在中间。
3. 将碗放入锅中，锅中加水，水开后大火上锅蒸25分钟。
4. 待南瓜蒸好后，另起锅加一碗清水，放入橙汁、白糖、搅匀化开。
5. 倒入酒酿、西红柿丁煮开，然后倒入准备好的水淀粉搅匀。

6.均匀地淋在南瓜上，成菜。

 

中关园食堂菜品

南瓜蒸肉饼

主料：肥瘦肉末

配料：南瓜

调料：葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、十三香、香油

烹调过程

1. 将葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、十三香、香油与肥瘦肉末混合搅拌上劲，制成肉饼。
2. 南瓜去皮、去瓤， 切块后同肉饼蒸熟即可。

莲藕炒秋葵            

主料：莲藕

配料：秋葵、木耳、玉米粒、红甜椒

调料：葱花、姜末、蒜末、白糖、生抽、淀粉、香油、盐

烹调过程

1.将莲藕刮皮洗净后切丁，秋葵去蒂洗净后切段，木耳去除老根洗净后备用。

2.锅内放水烧开后，将秋葵、木耳、藕丁、玉米依次放入焯水，待成熟后捞出。

3.起锅烧油，将蒜末、姜末、葱花放入锅内炒香，放入主、配料，翻炒均匀。

4.放入生抽、白糖、盐调味，淋入香油，湿淀粉勾芡。

5.翻炒均匀，出锅成菜。

蜜豆南瓜卷

主料：面粉、日本瓜

配料：日本豆

其它：酵母、奶粉、油、白糖 

烹调过程

1.南瓜去皮洗净，切成片放入蒸锅，上汽蒸30分钟。

2.趁热搅成泥放凉备用。

3.准备面粉加入酵母，把南瓜泥倒入面粉中，活成光滑面团。

4.揪成大小均等的面剂，擀成包子皮，包入蜜豆。

5.然后擀成椭圆型的大片，从上到下卷起，放入蒸屉醒发。6.上汽半小时成熟即可。